1952年，牛栏山酒厂在四家老厂的基础上成立。目前，牛栏山酒厂已发展成为国有大型企业，主要生产以“牛栏山”牌二锅头等共计170余种酒类产品，总资产达5.1亿元。
长赢基因——把传统工艺发扬光大
（1）传统工艺造就地道美酒。《顺义县志》记载：“造酒工：做是工者约百余人（受雇于治内十一家烧锅）。所酿之酒甘洌异常为平北特产，销售邻县或平市，颇脍炙人口，而尤以牛栏山酒为最著。”其中的“烧酒”，就是牛栏山二锅头酒。多年来，牛栏山酒厂恪守传统的发酵工艺，充分保证了地道二锅头之清、爽、醇、净的特点，成为中国白酒清香型（二锅头工艺）代表。
（2）重在决策，赢在执行。近年来，中国白酒业面临着前所未有的挑战，洗牌、兼并、重组，行业竞争已进入白刃化程度。在这样的背景下，牛栏山酒厂的发展奇迹又是如何创造的呢？“建设高素质的干群队伍，培育高效率的执行能力；重在决策，赢在执行”。这是牛栏山酒厂稳健、快速发展的秘诀。
239．三和四美酱菜——传统工艺是一笔宝贵财富
□创始人——不详
□创立时间——清代
□所属地区——中国江苏
清代时，扬州酱菜被列为宫廷御膳小菜，多次获得国际博览会奖章、西湖博览会金奖。解放前，扬州酱坊达到100多家，大多是前店后作的模式，其中以“三和”、“四美”最著名。