竹笋
《别录》中品
释名：竹萌、竹芽、竹胎、竹子。〔时珍曰〕笋从竹、旬，谐声也。
集解：〔弘景曰〕竹类甚多。笋以实中竹、篁竹者为佳。于药无用。
〔颂曰〕竹笋，诸家惟以甘竹笋为最贵。然苦竹有二种：一种出江西及闽中者，本极粗大，笋味殊苦，不可啖；一种出江浙及近道者，肉厚而叶长阔，笋味微苦，俗呼甜苦笋，食品所宜，亦不闻入药用也。
〔时珍曰〕晋武昌戴凯之、宋僧赞宁皆著《竹谱》，凡六十余种。其所产之地，发笋之时，各各不同。详见木部竹下。其笋亦有可食、不可食者。大抵北土鲜竹，惟秦、蜀、吴、楚以南则多有之。竹有雌雄，但看根上第一枝双生者，必雌也，乃有笋。土人于竹根行鞭时掘取嫩者，谓之鞭笋。江南、湖南人冬月掘大竹根下未出土者为冬笋，《东观汉记》谓之苞笋，并可鲜食，为珍品。其他则南人淡干者为玉版笋、明笋、火笋，盐曝者为盐笋，并可为蔬食也。
｜诸竹笋｜
【气味】甘，微寒，无毒。
【主治】消渴，利水道，益气，可久食。（《别录》）利膈下气，化热消痰爽胃。（宁原）
｜苦竹笋｜
【气味】苦、甘，寒。
【主治】不睡，去面目并舌上热黄，消渴，明目，解酒毒，除热气，健人。（藏器）
