进入十月以后,开始大幅度降温。天气也由凉转寒,这个时候除了要做好防寒保暖之外,饮食上也要注意,秋乏和上火。 很多中老年人喜欢吃生姜和豆腐,这两样虽好,但并不适合现在吃。 秋天干燥,很容易上火,生姜会引起身体的燥热上火,并不适合十月食用。 豆腐虽然蛋白质含量高,但是多吃容易增加肠胃负担,导致消化不良。 金秋十月,少吃生姜和豆腐,多吃4样,润燥解乏,平安度过秋冬天。 别看土豆不起眼,但维生素C含量竟然是苹果的10倍左右。四舍五入吃一个土豆约等于吃10个苹果。现在正当季,人人都吃得起。 推荐做法:【干锅土豆片】 准备食材:首先,土豆削皮洗净,切成硬币厚度的土豆片。切好后放入淀粉洗干净,一小块五花肉切片。青红椒,切成菱形块,半个洋葱切细丝。大葱切圈,大蒜切沫。 制作步骤: 1.炸土豆片,油温5成热把土豆片炸透,带着焦边捞出控油 2.锅中留底油,放入葱姜蒜和干辣椒 ,开小火爆香。先炒五花肉片,炒出油脂。 加入香辣酱5克炒出红油,倒入青红椒片,大火炒至断生。沿锅边淋入一点清水,加入食盐、白糖、味精、鸡粉再撒入一些烧烤料,继续翻炒化开调料。 3.然后倒入土豆片,大火快速翻炒让料汁裹满土豆片。再撒入一把白芝麻,翻匀后立即出锅。口感外酥里嫩,好吃下饭快。 木耳被称为人体的“清道夫”,常吃对身体有好处。秋季是滋阴的好时节,中老年人吃些滋阴食物,如木耳、莲藕,能够缓解身体的不适。 推荐做法:【木耳炒肉】 1.准备适量的干木耳用清水浸泡一个小时,泡软以后清洗干净,把根摘掉再切成细丝。再切一点小米椒、大蒜、小葱备用。 2.准备猪瘦肉300克,切成细丝放入盆中,加入少许食盐和清水抓揉一会儿,肉丝吸收水分以后吃起来更加滑嫩,倒入一点料酒去腥,顺着一个方向搅拌至肉丝发黏,抓入一小撮淀粉锁住肉丝中的水分,再淋入一点植物油抓匀,腌制10分钟。 3.把锅烧热加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,放入蒜片、小米椒一起爆香,倒入木耳转中火煸炒1分钟,木耳炒软炒亮以后,沿锅边淋入适量的清水,加入食盐2克,胡椒粉2克,大火烧开以后盖上锅盖焖,煮2分钟让木耳充分软化入味。 4.2分钟以后,放入腌好的肉丝一起翻炒,肉丝炒熟以后加入鸡精2克继续翻炒均匀,放入葱段翻炒片刻,闻到葱香味以后即可装盘上桌,这道脆嫩入味的小炒木耳就做好了。 小白菜人人都吃得起,但却是个实实在在的补钙“高手”,每100克就含有70毫克钙质,相当于猪骨汤的36倍。便宜又实惠,补钙、去火都可以吃。 推荐做法:【炝炒小白菜】 1.准备一把小白菜,切掉根部。把叶片打散以后,放入清水中,加入一勺食盐。洗净上面的泥沙和杂质,然后把小白菜捞出来,沥干水分,切成段。 大蒜切成片,放入盆中,再抓入一小把干辣椒备用。 2.把锅烧油,加入适量的植物油。油温五成热时,放入蒜片和干辣椒一起翻炒,把料头爆香。再倒入小白菜,转中火翻炒至断生。 3.小白菜返青塌软以后,开始调味。加入食盐2克、白糖少许提鲜、再勾入一点水淀粉,让调料更好的吸附在小白菜上面。 淋入一些明油,提亮色泽。翻炒几下,即可装盘食用。 秋天是硕果飘香的季节,怎能少了有“长寿果”之称的花生。花生仁蛋白质含量高,而且易被人体吸收利用,是中老年人的最佳食物。 推荐做法:【宫保鸡丁】 1.准备鸡腿肉去骨后切成1.5厘米长的方丁,加盐、胡椒粉、 鸡粉 、生抽、料酒加一个蛋清搅拌均匀。再放一小撮淀粉锁住水分,最后用油封住,腌上十来分钟。 准备二荆条辣椒不沾水切断,葱白切丁。准备脱过皮的花生米。 2.调一个宫保汁,碗中加少许盐 、鸡粉、 胡椒粉、三勺香醋、 一勺生抽 、半勺老抽、两勺半糖。再加两勺水稀释一下,放进去半勺淀粉搅匀好挂汁。 3.油温四成热时,倒入鸡丁快速地滑散。40秒时间鸡丁定型,香味出来后立马倒出来。直接加入辣椒油,花椒分两次下锅。 第一次小火慢慢地炸成这种焦糊状态,捞出。第二次放入剩余的花椒,把姜蒜片也倒进去,最后放二荆条辣椒炒至微微变黄发糊。 4.倒入鸡丁颠锅翻炒 ,接着倒入葱段,稍微翻出香味。把调料汁搅匀倒入锅里,开大火翻炒一下,汁全部包裹在鸡丁上面。最后再放花生米,色泽棕红油亮,好吃又下饭。