不过，那蛋全是由蛋黄做成，色泽如金，饭粒洁白如玉，炒出来后颗颗外黄内白，像是一盘子碎“金子”。
更让兆龙惊奇的是，卫璜居然点了点头，连说了三个好字。吕良在这一瞬间，竟然激动的脸色苍白。他可没想到卫璜后面还有话：“好是好，只不过你聪明过了头，又干了件傻事。此饭若直接盛盘，也算不错，偏偏你故弄玄虚，把它装进砂锅里，如此一来，热气不得散发，反攻进米饭里，这嚼头就差了，因为它变软塌了。”
吕良闹了个大红脸，垂下身去默默无言。他之所以将蛋炒饭放进砂锅，一是为了保温，二是为了给人惊喜，不想又出了差子。等卫璜走开后，他伸手捏了几颗饭粒，放嘴里嚼了嚼，果然如老御厨所说，这饭确有些濡软了。
3 酱爆鸡丁与神仙汤
卫璜评点完这十道菜后，转身看着刘一手，并不急于说话，先从随从手里接过水烟袋，咕噜咕噜抽了两口，缓缓从鼻孔里喷出两道烟柱后，才道，“刘师傅，适才老朽的评点，可当你的意？”
从实说，卫璜和李存宝今天闯进来，颇有踢场子的意味，刘一手心里是极为不舒服的。即便你姓卫的当过御厨，你姓李的有张之洞在后面撑腰，哪又如何？大德居是刘一手在坐镇，不是你们的一亩三分地。
